Le rêve de devenir un artisan boucher est à la portée des individus qui décident de se tourner vers une formation professionnelle dès la classe de 3ème. Voici ce qu’il faut savoir pour devenir un boucher émérite.
Débuter par une formation en boucherie
Pour passer maître dans l’art de choisir, de préparer, et de conditionner la viande, il faut évidemment suivre une formation dans le domaine de la boucherie. Pour les futurs bouchers, les formations disponibles sont nombreuses.
Avec un niveau troisième, on peut déjà prétendre à une formation de CAP boucher. Ce cursus peut être suivi par des études permettant d’obtenir le CTP ou certificat technique des métiers « boucher ou préparateur option boucherie ».
Après le CAP boucher, il est possible de tenter de décrocher un MC (mention complémentaire) « employé traiteur ». Cette formation se déroule généralement un an après l’obtention du CAP.
Si l’on veut faire carrière dans la boucherie à partir de la terminale, on a la possibilité de passer le Bac pro « boucher-charcutier-traiteur ». Concernant ceux ayant déjà le Bac, il existe aussi le brevet professionnel boucher (BP) que l’on peut passer 2 ans après le CAP. Aussi, soulignons que le BM « boucher charcutier traiteur » est une formation que l’on peut poursuivre après le BP « boucher ».
Notons qu’il existe aussi une formation post-bac qui permet aux étudiants d’obtenir le BMS « boucher charcutier traiteur » (bac +2).
Mettre ses acquis en pratique
Après les études, l’apprenti boucher doit postuler auprès des entreprises du secteur agro-alimentaire pour mettre en avant ce qu’il a appris durant sa formation.
L’artisan peut notamment travailler dans un atelier industriel ou dans l’atelier d’une grande surface. Au sein d’un supermarché, il s’occupe de la préparation et du conditionnement de la viande.
Le boucher peut aussi exercer son métier dans un abattoir ou dans une halle. Dans ces endroits, il se charge de l’abattage des bovins, mais aussi de leur vente auprès des bouchers et autres professionnels achetant des viandes en « gros ».
