Le métier de boulanger repose avant tout sur le savoir-faire, la tradition, la gourmandise. Ce sont de vrais atouts pour devenir le meilleur artisan. Le pain et les Français, c'est une histoire qui dure. Il s'invite à tous les repas. Quelle que soit sa forme, sa composition, il est toujours le bienvenu sur la table à condition qu'il soit de qualité. Plus de neuf Français sur dix le considèrent comme un élément incontournable de leur alimentation.
Ouvrir sa propre boulangerie
Si vous souhaitez vous lancer dans la création ou la reprise d'une boulangerie. En complément de votre CAP, des stages, il faudra apprendre les bases de gestion de commerce. Il est toutefois plus prudent d'avoir un peu d'expérience dans le métier avant de se mettre à son compte. Aujourd'hui, il existe des sociétés qui accompagnent le métier de boulanger pâtissier : évaluations, négociations, financement, retraite, fiscalité, rendement, avantages fiscaux, innovation, communication…. Si la boulangerie artisanale est un beau secteur, confier son projet à ces experts, c'est placer son entreprise au sein d'une équipe compétente, active capable d'apporter une bonne santé au commerce. Se lancer seul peut être difficile financièrement, il est donc judicieux de se faire accompagner, c'est avant tout une sécurité pour la pérennisation de l'entreprise.
Une passion qui dure depuis des siècles
Même si aujourd'hui on mange moins de pain qu'auparavant, il est toujours un aliment privilégié. Il est aujourd'hui un produit plaisir avant tout. Les Français consomment environ 140 grammes de pain par jour principalement au petit déjeuner et au dîner contre plus de 900 grammes dans les années 50-60. Le pain a su traverser les époques et se diversifier sous de multiples formes : composition, baguette aux graines, campagne, de tradition, complet, bio… Le président de la République souhaite que l'Organisation des Nations Unies pour l'éducation, la science et la culture inscrive notre baguette au patrimoine mondial de l'humanité. Aujourd'hui plus de 320 baguettes sont produites chaque seconde en France. Face à de nombreuses reconversions professionnelles, de plus en plus d'instituts de formation et d'écoles de cuisine proposent des formations dans le domaine de la boulangerie.
